Печенье "Момент" с использованием пива

Печенье "Момент":      0,5 стак. пива, 1пачка маргарина, 2,5-3 стак.
муки, соль, (можно+3 стол. л. сахара). Растопить маргарин, добавить
муку, пиво, вымесить тесто, добавив щепотку соли, поставить на 20 мин.
в морозильник. Раскатать, вырезать формы посыпать сахаром, запечь в
духовке 20 минут.

Звёздная выкройка

Звёздная выкройка

Шелк пространства под руками

Выкройка, мелок, булавки

Скроен этот мир богами

Иль возник в природной давке?

Звёздным бисером расшиты

Млечного пути узоры!

Может всё же не забыты

Межпланетные просторы?

Может, помнит нас, кто создал

Для Вселенной это платье,

Равнодушной же природе

Бесполезно слать проклятья.

Утренний пейзаж

 Я встану утром, подойду

К раскрытому окну,

И потянувшись, словно кот,

На старый двор взгляну.

 Возьму бумаги плотный лист,

И мягкий карандаш,

И набросаю на листе

Я утренний пейзаж.

  В прохладе утренней зари,

В густых тенях двора

Всегда таится красота

И завтра, и вчера…

 Остановить прекрасный миг,

Одеть его в штрихи

И пусть застынут на листе

Пейзажные стихи!

 Потом «четыре А» формат,

Спустя немало дней

Раскроет времени портал

В прекрасный мир теней.

 Ты тоже встанешь у окна

Увидишь этот двор,

Услышишь, как звучит с утра

Восхода древний хор.

 Вдохнешь прохладу и поймёшь,

Что мы живём не зря!

И есть какой-то тайный смысл

В том, что встаёт заря.

ТАЙНА ГОРСКОГО НАПИТКА.

Из старого номера журнала "Работница"

Ирина Тихоновна Сахарова




Еще в прошлом веке русским врачам было известно, что есть у горцев целебный молочный напиток, название которого происходит от слова «кейф» — веселье, удовольствие, блажен­ство.
 В 1883 году ялтинский врач В. Дмитриев после тща­тельных исследований пришел к выводу, кефир целебен.
Поз­же это мнение подтвердили и другие медики: кефир дейст­вительно возбуждает аппетит, утоляет жажду, улучшает ра­боту желудка, кишечника, по­чек, повышает общий тонус ор­ганизма.
Но местные жители строго хранили тайну приготовления напитка, который они называли «даром аллаха», и ни с кем не хотели делиться «пшеном Ма­гомета» — кефирными гриб­ками.
В 1908 году Всероссийское общество врачей обратилось к известному московскому моло-козаводчику Н. Н. Бландову с просьбой наладить выпуск ке­фира в Москве.
 В окрестностях Кисловодска Бландовы имели двенадцать сырозаводов, сыро-хранилища.
 В Кисловодск за кефирными грибками Бландов отправил свою работницу Ири­ну Сахарову.
Было ей в то время двадцать лет. Крестьянке из Рязанской губернии удалось закончить Новскую школу скотоводства и молочного хозяйства.
 Под руководством французского ма­стера освоила Ирина сложную технологию изготовления сыра «камамбер» и других француз­ских сыров.
 А в 1907 году на Всемирной выставке в Париже за сливочное масло, вырабо­танное Сахаровой, фирма Блан-довых получила золотую ме­даль.
Приехав в Кисловодск, в пер­вый же вечер Сахарова с уп­равляющим Васильевым отпра­вились в гости к осетинскому князю Бек Мурзе,
у которого Бландовы покупали молоко для своих заводов.
 В горном ауле Корсунка встретили их с пыш­ным восточным гостеприимст­вом, но... кефирных грибков не дали.
Огорченные Сахарова и Ва­сильев сели в фаэтон и поеха­ли не спеша обратно. Вдруг фаэтон окружили всадники. Ирина оказалась в седле одно­го из них.Очнулась Сахарова в какой-то сакле. Древняя ста­руха утешала ее:
— Не плачь, дурочка. Княги­ней будешь.
Значит, она в плену у осетин­ского князя? Старуха принесла кувшин с каким-то напитком — вкусным, холодным, аромат­ным.
 «Так ведь это кефир»,— подумала Ирина.
Забыв про свои страхи, она стала расспрашивать старуху, как она делает напиток. Но та отмалчивалась.
Вскоре на выручку Сахаро­вой явился управляющий с дву­мя полицейскими. А через не­сколько дней состоялся суд над князем.
—   Может быть, вы простите князя? — уговаривали Ирину местные власти. — Он же не причинил вам вреда!
—   Прощу, — согласилась она. — Только условие: пусть князь подарит мне 10 фунтов кефирных грибков.
Пришлось князю выполнить это требование.
...Вот они, грибки. Сухие, действительно, похожи на пше­но. Резко пахнут бурдюком. Для начала надо освободить их от этого запаха. Вымыть. Еще раз. Еще...
Грибки разбухли. Молоко сквасилось. Но в рот его взять нельзя. И снова промывает грибки Ирина, снова закваши­вает.
 Только через две недели получилась ароматная молоч­нокислая закваска.
Скорее на лабораторное стекло! Все чи­сто, посторонних микроорганиз­мов нет. Теперь надо опреде­лить норму закваски. В просто­квашу — 4 процента, а сюда?
Пробовала много раз. Лучше всего 2,5—3 процента.
...Наступил день, когда за столом, уставленным кефи­ром — однодневным, двухднев­ным, трехдневным,— собрались дегустаторы.
 Кефир, приготов­ленный Сахаровой, понравился, его приня
ли.
Первый кефир поступил в Боткинскую больницу. Это бы­ло лекарство, которое назначал врач. В то время все приходи­лось делать вручную. Ирина Тихоновна разливала молоко в 250-граммовые бутылочки, клала их набок в термостат, нагревала, встряхивала по не­скольку раз, даже ночью, по­том закрывала пар и пускала в термостат ледяную воду. И постоянно следила за грибками, чтоб не теряли своих свойств, не переродились, не болели. Промывала их только кипяче­ной водой, стараясь руками не касаться.
Очень скоро кефир стал по­пулярным. Производство его сулило предпринимателям не­малые барыши. На заводе по­явилась техника.
 Вначале не­сложная — укупорочная маши­на, машина для разлива моло­ка в бутылки, вместительные термостаты.
 Кефира выпускали все больше и больше, он поя­вился на прилавках магазинов.
Вместе с Ириной Тихоновной над освоением производства кефира в Москве работали два тогда еще молодых человека.
 Это были будущие профессора, основоположники русской мик­робиологии молока и молочных продуктов — Сергей Королев и друг Горького — Антон Войт-кевич.
Вот так шестьдесят лет на­зад появился в России новый молочный продукт.
Так что же все-таки за напи­ток кефир? Чем, к примеру, от­личается он от простокваши?
Если простокваша получается под влиянием одного вида мик­роорганизмов, то кефир созре­вает под воздействием множе­ства разных.
 Все они питаются сахаром, но одни вырабатыва­ют из него молочную кислоту, другие — спирт, третьи — угле­кислоту.
Что же изменилось за про­шедшие годы? Кефир похоро­шел. Раньше в нем быстро вы­делялась сыворотка.
 Это не уменьшало полезных свойств кефира, но портило его внеш­ний вид. Теперь в кефир добав­ляют закваску простокваши, и этот «грим» ему идет.
 Ну а, кроме того, кефир стали делать в специальных резервуарах, а не в бутылках, как раньше.
 И если прежде кефир неохотно выливался из бутылки — тря­сешь его, трясешь,— теперь он покидает ее относительно легко.
Кефир пьют все: и младен­цы и старики. Он полезен больным и здоровым.
Ирина Тихоновна Сахарова, старый коммунист, давно на пенсии. Больше полувека про­работала она на старейшем в России молококомбинате имени Горького.
 Ее труд оценен не­сколькими правительственными наградами, она отличник двух министерств — мясной и молоч­ной промышленности и здраво­охранения СССР.
Человек она беспокойный, не­поседливый. На своем заводе частый гость.
И до всего ей есть дело: и какой это новый сыр выпускает завод, и что за сладкий творожный сырок ос­воили, и как готовят кефир в детских молочных кухнях...
А. КИШКИН, инженер-технолог молочной промышленности