Пять старинных рецептов тортов

Все рецепты, приведенные ниже, взяты мною из старинного журнала "Работница", хотя может и "Крестьянка", точно сказать не могу, так как они были вырезаны и подклеены в специальный альбом для рецептов. привожу их без изменений. Современные хозяйки, конечно могут внести свои коррективы, например выпекать в силиконовой форме.

Можно подать к кофе

Рецепты этих вкусных тортов прислала наша читательница москвичка С. Матвеева. Мы помещаем их под редакцией инженера-технолога питания З. Кочетковой.

Лимонный бисквит

Сварите в небольшом количестве воды лимон, протрите его сквозь сито. Пять сырых желтков разотрите с половиной стакана сахарной пудры, добавьте протёртый лимон и ещё сок, отжатый из половинки свежего лимона.  Всыпьте  по две столовые ложки картофельной и пшеничной муки, перемешайте.  Затем взбейте в крутую пену пять белков, осторожно соедините с тестом и тут же выпекайте бисквит в форме смазанной маслом и посыпанной сухарями.

Торт без выпечки

Разотрите 200 г  Несолёного сливочного масла с таким же количеством молотых ванильных сухарей, сырым яйцом и сахарным песком (его возьмите по вкусу). Полученную густую однородную массу плотно уложите в форму, смоченную водой, и поставьте на холод. Через два часа можно вынуть торт, облить сиропом или вареньем и подать к столу.

Торт из «Геркулеса»

Разотрите два яйца со 100 г  размягчённого маргарина или сливочного масла, стаканом сахарного песка, двумя стаканами слегка подсушенного в духовке  «Геркулеса»,  половинкой пакета ванильного сахара и солью по вкусу. Выпекайте на смазанной жиром сковороде, положив на дно промасленную бумагу. Разрезайте горячим.

Слоёный яблочник

Приготовьте крутое, как для лапши, тесто: мука, сколько потребуется, яйцо, две столовые ложки молока, ложка с верхом сливочного масла и столько же сахарного песка. Раскатайте тесто, разделите его на четыре части и испеките круглые сочни. Наложите друг на друга, густо смазав яблочным джемом. Верх торта можно украсить целыми яблоками из варенья, фигурками, выпеченными из того же теста, мармеладом.

Сметанный торт

Два яйца разотрите со стаканом сметаны и таким же количеством сахарного песка, добавьте полтора стакана муки, ложечку уксуса или раствора лимонной кислоты и пол-ложечки пищевой соды. Испеките на сковороде, а потом сверху густо покройте вареньем.